schrappen

• 

  Ydor

  08-03-2005 11:31

  Ik heb een schrapmachine waar ik zo'n 10 kg aardappelen in een keer in kan schrappen. Ik wil deze gebruiken om kriel van nieuwe aardappels in te schrappen.

  Het probleem is echter dat de geschrapte aardappelen na ongeveer twee uur langzaam maar zeker bruin beginnen te verkleuren en ongeschikt worden voor verkoop. Onder water bewaren helpt niet.

  Wie weet een oplossing hiervoor? Kan ik iets toevoegen van citroensap of zo? Of helpt het om ze vacuum verpakken?
• 

  Tjark

  08-05-2005 15:02

  ik heb geen idee maar weet dat ze op kool citroensap doen om verkleuring tegen te gaan